Общий магазин

Dec 30, 2023

Хотя подавать ужин на стол становится все проще и проще, благодаря всему доступу к сокращению ингредиентов, есть один основной продукт в шкафу для специй, который может превратить ваше блюдо из отличного в среднее: молотый черный перец.

Отличный помощник соли, перец — настоящий продукт на кухнях во всем мире. Его подлинная цель — нейтрализовать любые непреодолимые вкусы и текстуры блюд с помощью своей непреодолимой горечи, в то время как ее партнер (соль) призван усилить вкус и вывести его на поверхность. Поговорка «противоположности притягиваются» имела бы смысл в отношении этого динамичного дуэта. Однако, хотя существует много разных форм соли, существует также много форм перца. Самым распространенным, недорогим и легко доступным, который сегодня можно найти во многих домах, является купленный в магазине молотый черный перец, который, к сожалению, имеет гораздо менее острый вкус по сравнению со свежемолотым цельным черным перцем. Причина, по которой он сохраняет меньше вкуса по сравнению со свежим продуктом, заключается в сроках.

После того, как целые перцы измельчены, их острота достигает своего пика и постепенно начинает снижаться. Чем дольше измельченные частицы подвергаются воздействию кислорода, тем больше рассеивается аромат. Поскольку роль черного перца заключается в разбавлении сильного вкуса, добавление молотого черного перца по сути бесполезно, поскольку он уже сильно разбавлен.

Вместо того, чтобы идти по простому пути, ваши вкусовые рецепторы будут благодарны вам за то, что вы приложили дополнительные усилия и использовали свежемолотый перец. Просто купите целые горошины перца, храните их в ручной мельнице для перца и перекручивайте, чтобы свежеразломать их на блюде при подаче. Если у вас нет ручной мельницы для перца, вы можете хранить целые горошины перца в шкафу для специй и переложить их в мельницу для специй или кофемолку, когда будете готовы приправить. Чтобы получить еще один вкус, попробуйте поджарить перец целиком, прежде чем измельчить его. Это придаст вашему блюду дополнительный уровень дымности и действительно будет блистать в блюдах, в которых подчеркивается перец, таких как касио и пепе или лимонно-перцовый соус для курицы.